铁是人体必不可少的营养素，必须从食物中获取。正常成年人每天需要大约1.8毫克（mg）的铁（女性比男性需要的铁略多）。
专业营养
已经进行了许多研究来确定哪些食物会增加人体对铁的吸收，哪些食物会减少铁。
最容易吸收的铁类型是血红素铁，最优质的肉类包括:
１、鹿肉
２、羊肉
３、牛肉
４、蓝鳍金枪鱼
血红素铁来自红肉，也来自鱼类。肉和鱼都提供血红素铁和非血红素铁。肉的色素越深，铁含量就越高。非血红素铁来自植物来源以及水果和谷物。柑橘类水果会增加体内铁的吸收（抗坏血酸/维生素C含量高的水果）.www.100pei.com
铁元素对人体的用途在于:
- 治疗贫血:铁有助于治疗贫血，贫血是世界上最常见的营养不足之一。
- 增强血红蛋白:铁的主要功能是形成血红蛋白，这是一种红细胞蛋白，其主要目的是在血液中运输氧气。额外的血红蛋白很重要，因为人类会以多种方式失血，特别是由于受伤。妇女在月经周期每月都会失血，这是妇女更容易患贫血的原因之一。
- 减少疲劳:铁可能有助于控制无法解释的疲劳，即使在没有贫血的人中，低铁仍然可以降低能量水平。这在女性生殖期尤为常见。
- 提高肌肉耐力:肌肉的新陈代谢和低铁有关。充足的铁有助于为肌肉收缩和耐力提供必要的氧气。（肌肉无力是贫血的最常见征兆之一）
- 增强免疫力:铁能促进血红蛋白的产生，从而为受损的细胞，组织和器官提供氧气，是人体抵抗疾病和感染的能力所必需的。因此，低铁状态会损害免疫功能和愈合过程。www.100pei.com
- 提高注意力:研究表明认知水平随铁缺乏而下降。当血液中的铁水平下降时，浓度和专注力几乎立即受到影响。使铁水平恢复到正常范围可以提高注意力并提高认知能力。
- 减少瘀伤:容易瘀伤的人可能患有低铁症或实际的铁缺乏症。这是因为血红蛋白会影响控制血液凝结的血小板的产生和功能。频繁的瘀伤表明内部凝结无法正常工作。如果低铁是造成容易且频繁瘀青的原因，那么补充铁可以有所帮助。
- 恢复睡眠:2015年发表的研究表明，铁存储不足与睡眠问题之间存在关联，包括不安定睡眠，睡眠呼吸暂停和失眠。www.100pei.com
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