蔬菜，对健康很重要。
研究表明，富含蔬菜的饮食，可以帮助降低心血管疾病，癌症，2型糖尿病和肥胖症的风险。富含蔬菜的饮食也可以帮助降低血压。
摄入纤维的最好方法是增加蔬菜摄入量，最好是非淀粉类蔬菜。
蔬菜，富含维生素，矿物质，抗氧化剂和纤维。纤维是控制体重和糖尿病的重要营养素。纤维有助于保持饱腹感，使胆固醇远离心脏，并通过减慢消化速度来帮助调节血糖。
专业营养
煮熟的或未煮熟的，未添加任何油脂调味的非淀粉类蔬菜，是低热量和低碳水化合物的健康食物。
非淀粉类蔬菜
如果可以，力争使每餐食物中的1/2为非淀粉类蔬菜
常见非淀粉类蔬菜
1、朝鲜蓟、菊苣、甘蓝、莴苣
2、芦笋、竹笋
3、豆类（绿色，白豆，海军豆，黑豆等）、豆芽、豆荚、四季豆
4、西兰花、菜花
5、白菜、卷心菜、生菜、菠菜、甜菜
6、白萝卜、胡萝卜
7、芹菜、韭菜、葱
8、蘑菇、番茄
9、秋葵、洋葱、辣椒
10、黄瓜、茄子、西葫芦
冷鲜蔬菜同样保留了维生素和矿物质
尽量不要购买反季节蔬菜
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