首款|SteakholderFoods®3D打印即食养殖石斑鱼

2023年04月24日（以色列雷霍沃特）培育肉类科技食品公司Steakholder Foods Ltd.宣布已成功打印出第一个即食食品烹调养殖石斑鱼产品。作为两家公司战略合作伙伴关系的一部分，Steakholder Foods 利用 Umami Meats Pte Ltd 提供的石斑鱼细胞定制了其生物墨水。

为庆祝这一成就，Steakholder Foods 邀请了Mihir Pershad（Umami Meats 首席执行官）、Arik Kaufman（Steakholder Foods 首席执行官）、Megumi Avigail Yoshitomi（日本细胞农业协会）和Adele Li（日本大使馆代办）新加坡共和国在以色列）在其以色列工厂举行的品酒会上。品尝会包括一张“石斑鱼厨师桌”，由公司厨师Moran Lidor准备的鱼类美食，包括新加坡风味和以色列风味的招牌鱼类菜肴。此次活动紧随以色列总理的到来，他还亲眼观看了打印的鱼并品尝了原型，成为首位品尝3D打印养殖鱼的总理。

打印和生物墨水定制是 Steakholder Foods 的 3D 打印机商业化之路上的步骤，证明其生物打印和生物墨水技术是结构化杂交和栽培产品的复杂生产平台，可以促进各种物种，从而促进各种公司和行业玩家。

与 Umami Meats 的合作得到了新加坡-以色列工业研发基金会的资助，旨在开发一种可扩展的工艺，使用 Steakholder Foods 专有的 3D 生物打印技术和定制生物墨水生产结构化养殖鱼产品。

自从从 Umami 收到石斑鱼细胞后，Steakholder Foods 团队一直在努力创造定制的生物墨水并优化其印刷石斑鱼的味道和质地，以最终确定原型。鱼的 3D 打印代表了 Umami Meats 和 Steakholder Foods 之间合作的成功和有意义的里程碑。

与打印后仍需要孵化和成熟的全养殖肉类产品不同，石斑鱼产品打印后即可烹饪，这要归功于 Steakholder Foods 的独特技术，可以模仿煮熟的鱼的片状质地——这是一项主题技术临时专利申请。